MĄKA AMARANTUSOWA BIO 400 g

Opis

MĄKA AMARANTUSOWA EKOLOGICZNA 400 g

Mąka z amarantusa powstaje ze zmielonych ziaren szarłatu, czyli amarantusa. Jest nie tylko produktem bezglutenowym, ale zawiera w sobie wszystkie niezbędne dla człowieka aminokwasy, z lizyną włącznie, może zastępować białko zwierzęce.

Amarantus czyli szarłat to roślina rosnąca w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, uprawiany jest przede wszystkim gatunek zwany szarłatem wyniosłym. Nasiona są spożywane przez człowieka od czasów starożytnych, aczkolwiek do Europy dotarł w XVI wieku.

Ekologiczną mąkę z amarantusa produkuje się przez mielenie całych nasion z dojrzałych roślin. Proces ten wymaga jedynie zapewnienia odpowiedniego poziomu wilgotności – nasiona przed mieleniem poddawane są działaniu temperatury i wody.

Gotowy produkt ma lekko żółtawą, bądź szaro-beżową barwę i jest cięższy niż mąka pszeniczna. Cechuje się niższym poziomem wilgotności i lepkości, natomiast zawiera więcej popiołu, tłuszczu, błonnika oraz białka. Co za tym idzie, trudniej jest ulepić z niej gładkie ciasto.

Amarantus naturalnie nie posiada w swoim składzie glutenu, jednak może być nim zanieczyszczony, co jest istotne dla osób chorujących na celiakię. W naszym sklepie znajdziesz również bezglutenową mąkę amarantusową.

Walory zdrowotne mąki z amarantusa:
łatwo przyswajalne białka o dużej wartości – źródło niezbędnych w organizmie aminokwasów egzogennych, takich jak lizyna, metionina i tryptofan
korzystne dla zdrowia wielonienasycone kwasy tłuszczowe, zmniejszające ryzyko miażdżycy,
brak glutenu – może zatem być spożywana przez osoby cierpiące na nietolerancję glutenu
zawartość błonnika pokarmowego, wspomagającego trawienie i zmniejszającego wchłanianie cholesterolu
Produkt jest wysokokaloryczny, natomiast dzięki dużej zawartości błonnika jest lekkostrawny, posiada też niski indeks glikemiczny (IG 37) i może być włączony do diety cukrzycowej, nie powodując podwyższonego ryzyka wzrostu stężenia glukozy po posiłku.

Ze względu na swoje cenne właściwości, amarantus do swojej diety powinny włączyć przede wszystkim osoby borykające się z anemią i zbyt niskim poziomem hemoglobiny. Duża ilość żelaza oraz kwasu foliowego sprawia, że po amarantus powinny często sięgać także kobiety w ciąży.